— Entrada
Mejillones
a la manera de Danilo
Producto del mar trabajado con precisión. Hierbas frescas, temperatura exacta, presentación que anticipa lo que viene. Una entrada que define el tono de la noche.
Cocina de autor · Pocitos · Montevideo
by Danilo González
Una experiencia gastronómica que va más allá del plato.
Menú degustaciónEn Pistatxo Fusión no hay carta fija. Hay un menú degustación de 12 pasos diseñado por el chef Danilo González que cambia con la temporada, los productos y la inspiración del momento.
Una experiencia para quienes entienden que comer bien es mucho más que llenarse.
— Entrada
Producto del mar trabajado con precisión. Hierbas frescas, temperatura exacta, presentación que anticipa lo que viene. Una entrada que define el tono de la noche.
— Principal
Salsas vertidas en el servicio, proteínas trabajadas al punto exacto, emplatado que es arte. Cada paso del menú tiene su razón de ser.
— Postre
Mousse, streusel, toques de dulce de leche. Los postres de Pistatxo tienen la misma precisión que los salados — y el mismo nivel.
El chef
Chef y fundador de Pistatxo Fusión, Danilo González construyó su cocina desde adentro. Sin atajos, sin fórmulas prestadas — solo técnica, producto y una visión muy clara de lo que quiere poner en el plato.
Su cocina es de fusión en el sentido más honesto de la palabra: toma lo mejor de distintas tradiciones y lo convierte en algo que no existía antes.
Hoy Pistatxo Fusión es una de las experiencias gastronómicas más reconocidas de Pocitos, con más de 23 mil seguidores en Instagram y una agenda que se llena con semanas de anticipación.
12 pasos · Diseñado por el chef · Cambia con la temporada
Paso 01
Bocado de bienvenida
Un aperitivo que anticipa lo que viene.
Paso 02
Carpaccio de temporada
Vegetal o proteína, según lo que manda la estación.
Paso 03
Sopa o crema
Técnica francesa, alma rioplatense.
Paso 04
Entrada fría
Producto marino o vegetal tratado con precisión.
Paso 05
Tortilla del chef
La reinterpretación que se convirtió en firma.
Paso 06
Intermezzo
Limpia el paladar, prepara lo que falta.
Paso 07
Pescado del día
Del mercado a la mesa, en el punto exacto.
Paso 08
Proteína principal
El plato estrella de la noche.
Paso 09
Quesos seleccionados
Puente entre lo salado y lo dulce.
Paso 10
Pre-postre
Fresco, liviano, que abre el apetito dulce.
Paso 11
Postre principal
Técnica de pastelería al servicio del sabor.
Paso 12
Petit fours
El final que deja ganas de volver.
Reservas con 24 horas de antelación · Lunes a sábado
Una experiencia para compartir, recordar y disfrutar
Almuerzo
12:00 — 15:00
Cena
20:00 — 01:00
Días
Lunes a sábado
Dirección
Juan Pablo Laguna 3351, Pocitos